جولة مشي صوتية في كبادوكيا: أورغوب (بدون مرشد)

أورغوب هي بلدة النبيذ العريقة في كبادوكيا، مكان ينحت فيه الناس بيوتهم وكنائسهم وأقبيتهم في الصخر البركاني الطري منذ أكثر من ألف عام بكثير. عاشت العائلات اليونانية والتركية هنا جنبًا إلى جنب قرونًا، وما زالت بيوتهم الكهفية وقصورهم الحجرية المنحوتة تتسلق المنحدرات فوق البلدة. تبدأ هذه الجولة في كاياكابي، حي الكهوف الذي عادت إليه الحياة بعد عقود من الإهمال، وتمر بالقصر الذي جعله مسلسل تلفزيوني ناجح مشهورًا، وبمعصرة نبيذ تعمل في أقبية منحوتة في الصخر، ثم تتدفأ في الحمام التركي القديم، وتصعد تلة تمنّي من أجل المنظر، وتنتهي عند المكتبة في ساحة البلدة. طولها نحو كيلومتر ونصف، أي أقل من ميل، وهي من أكثر الجولات ذاتية الإرشاد سيرًا على الأقدام القصيرة سحرًا في كبادوكيا، وفيها صعود حاد واحد على الطريق.

قبل أن تنطلقوا

خصصوا نحو ساعة وربع بخطى متمهلة، وأكثر إن توقفتم لتذوق النبيذ أو لزيارة الحمام، وكلاهما يستحق الوقت. المسافة قصيرة، لكن أورغوب بلدة جبلية، فتوقعوا منحدرات، وبعض الحجارة المرصوفة غير المستوية، ودرجات حجرية، وصعودًا قصيرًا حادًا إلى تلة تمنّي قرب النهاية. انتعلوا أحذية جيدة الثبات. تقع أورغوب على ارتفاع يزيد على ألف متر فوق سطح البحر، مما يمنحها مناخًا شديد التباين: أيام الصيف حارة وجافة، بشمس قوية وظل قليل على السفوح المكشوفة، أما الشتاء فبارد وكثير الثلوج، وقد تتجمد الحجارة المرصوفة. الربيع والخريف أجمل موسمين للمشي، وأوائل الخريف يأتي بقطاف العنب. في الصيف، امشوا في الصباح الباكر أو في آخر العصر واحملوا الماء. وإن استيقظتم عند الفجر، فانظروا نحو الغرب لتروا مناطيد الهواء الساخن تنساب فوق الوديان. لمعصرة النبيذ والحمام مواعيدهما الخاصة، وقد يحتاج التذوق وجلسات الحمام إلى حجز، فتحققوا قبل الذهاب. بيوت الكهوف على هذا المسار بيوت خاصة وفنادق، فانظروا إليها من الأزقة واحترموا سكانها.

حي كاياكابي

قفوا حيث يمكنكم النظر عبر كاياكابي وتأملوا المنحدر الذي أمامكم. السفح مثقوب كخلية النحل بالمداخل والنوافذ والحجرات المنحوتة مباشرة في الصخر الفاتح، وأمام كثير منها بيوت مبنية بالحجر. هذه هي المادة التي صُنعت منها كبادوكيا. فقبل ملايين السنين، غطت البراكين في هذه المنطقة، ومنها جبل إرجيس إلى الشرق، الأرض بطبقات سميكة من الرماد. ومع الزمن تصلب الرماد فصار التوف، وهو صخر طري بما يكفي لحفره بالأدوات اليدوية، ومتين بما يكفي ليحمل سقفًا. أدرك الناس هنا منذ زمن بعيد أن نحت البيت أسهل من بنائه، وأن الغرفة المنحوتة في الصخر تبقى باردة في الصيف اللاهب وتحتفظ بدفئها في الشتاء القارس. كاياكابي، ومعناها «بوابة الصخر»، كانت من أحياء أورغوب القديمة، حيًا مأهولًا ببيوته وورشه ومسجده الخاص. وفي القرن العشرين انتقل الناس إلى بيوت أحدث، فخلا الحي ببطء وتداعى. وفي العقود الأخيرة رُمم بعناية، وصار جزء كبير منه فندقًا، وعادت إليه الأزقة والمصاطب والواجهات المنحوتة القديمة. من هنا، انزلوا جنوبًا، نحو خمس دقائق، إلى القصر الحجري أصمالي قوناق.

أصمالي قوناق

أمامكم أصمالي قوناق، أي «قصر الكرمة»، بيت فخم من الحجر المنحوت بنوافذ مقوسة وتفاصيل منحوتة، من نوع البيوت التي لم تكن تقدر عليها إلا أكثر عائلات أورغوب ثراءً. وفي أنحاء البلدة كثير من القصور القديمة الجميلة مثله، بناها في أواخر العهد العثماني تجار، كثير منهم من الجالية اليونانية الأرثوذكسية، جاءتهم ثروتهم من التجارة، وغالبًا في إسطنبول، فأنفقوها من جديد على بيوت مهيبة هنا. وقد صار هذا البيت لفترة أشهر بيت في تركيا. ففي عام 2002 حقق مسلسل تلفزيوني اسمه أصمالي قوناق، تدور أحداثه في أورغوب، نجاحًا هائلًا في أنحاء البلاد، وتابع المشاهدون في كل مكان قصة عائلة نافذة من كبادوكيا، بغرامياتها وعداواتها. وضع المسلسل، الذي استمر حتى عام 2003، هذه البلدة الصغيرة على الخريطة بالنسبة إلى المشاهدين الأتراك، فجاء المعجبون ليروا الأماكن التي شاهدوها على الشاشة. وكانت تلك بالنسبة إلى كثيرين أول لمحة لهم عن بيوت الكهوف وكروم العنب في كبادوكيا، وساعدت على جعل أورغوب من أحب القواعد في المنطقة. خذوا لحظة لتتأملوا العمل الحجري، حرفة البنائين التي يتيحها التوف، إذ يُنحت بسهولة كما يُنحت الخشب. ثم امشوا دقيقة أو دقيقتين نزولًا مع المنحدر نحو الجنوب الغربي إلى معصرة توراسان للنبيذ.

معصرة توراسان للنبيذ

معصرة توراسان مشروع عائلي، ومن أشهر معاصر النبيذ في كبادوكيا، وتعتّق نبيذها في أقبية محفورة عميقًا في الصخر. وليس ذلك حيلة دعائية. فالتوف يحافظ على درجة حرارة ثابتة وباردة طوال العام، وهذا بالضبط ما يحتاجه النبيذ، وأهل أورغوب يخزنون النبيذ في كهوف كهذه منذ قرون. ونما العنب في كبادوكيا منذ العصور القديمة. فالتربة البركانية جيدة التصريف، والهضبة العالية أيامها حارة مشمسة ولياليها باردة، والكروم تزدهر فيها. انظروا على السفوح حول البلدة إلى أبراج الحمام المنحوتة في الجروف، صفوف من الثقوب الصغيرة كانت الحمائم تعشش فيها. ولأجيال جمع المزارعون فضلاتها سمادًا لكرومهم. وللمنطقة أيضًا عنبها الأبيض الخاص، أمير، الذي يُصنع منه نبيذ منعش رشيق المذاق. وصنعت العائلات اليونانية والمسلمة في أورغوب النبيذ على حد سواء، وحين غادرت الجالية اليونانية عام 1923، حافظت العائلات المحلية على استمرار الكروم والأقبية. واليوم البلدة قلب صناعة النبيذ في كبادوكيا. إن أردتم التذوق، فيجب أن تكونوا قد بلغتم السن القانونية لشرب الكحول، والترتيبات تتغير، فتحققوا قبل الذهاب. من المعصرة، اتجهوا نحو الجنوب الشرقي، نزولًا إلى وسط البلدة، نحو ثماني دقائق، حتى حمام أورغوب.